茶園管理及采制技術

茶葉采摘質量的好壞，直接影響茶葉產量、品質和茶樹生長發育，因此，提高采摘技術和采摘質量，是促進茶葉產量、質量的重要措施。

一、茶園土壤管理

1、茶園耕鋤

①幼齡茶園的深耕：第一次在春茶生長4—5月進行，茶樹兩側一尺范圍內，淺鋤除草2—3寸，1尺以外中耕4—5寸深。第二次在夏季后7—8月，進行淺耕除草。第三次在秋茶后，10—11月間，進行中耕培土，近根一尺范圍內淺耕，1尺以外中耕。

②青年茶園的耕鋤：第一次在夏茶后期土板草旺的7—8月間，在茶蓬垂直下方范圍內，淺耕除草2—3寸，茶蓬范圍以外行間，中耕深5寸左右，松土埋草。第二次在10—11月間，茶蓬范圍內淺耕，茶蓬以外行間，深挖5寸以上，翻土埋草。

③成年茶園的耕鋤：第一次在7—8月間，茶蓬覆蓋范圍內中耕3—4寸深，茶蓬以外行間，中耕5寸以上，翻土埋草。第二次在10—12月間，進行深耕翻土，茶蓬范圍內中耕除草，茶蓬以外行間，深耕6—7寸翻土埋草。

2、茶園水土保持：在進行耕鋤的同時，必須注意水土保持工作，主要采取以下措施①改坡地為梯地。②整修梯面。③保護梯壁。④開欄山防洪溝。⑤對坡度大的茶園采用刈割雜草和化學除草。

3、采用化學藥劑除草：化學藥劑除草是茶園管理中的一項先進而又有效的措施，既可減少鋤頭鋤草損傷茶根，又可調節勞力，節省用工，促進茶樹生長?；瘜W除草必須選用人畜安全，高效、底毒、低成本、使用簡便的藥劑。

二、茶園施肥

肥料提供茶樹生長所需要的營養元素，是茶樹有機體新陳代謝的物質基礎，也是進行營養生長和生殖生長的物質基礎。因此施肥對茶樹生長發育，產量，品質都具有十分重要的意義。

1、茶樹需肥的特點：①對肥料需要的連續性。②茶樹需肥的階段性。③營養需要的多樣性。④營養需要的集中性。

2、茶園施肥技術：茶園施肥技術與肥料種類、施肥次數和時期、數量、方法、土地條件等有密切關系，現分別敘述如下：

①肥料種類：有機肥常用的是：廄肥、堆肥、糞尿、綠肥、餅肥等；無機肥常用的有：尿素、過磷酸鈣、鈣鎂磷、復合肥等。

②施肥次數和時間：茶樹施肥分為施基肥和追肥兩種。每年施基肥一次，在茶樹茶葉接近停止生長的11月進行。追肥一年施2次，第一次在夏茶萌發前5月施用，第二次在夏茶后期7—8月間施用，春茶前還施一次催芽肥。

③施肥量：根據茶樹樹齡大小、產量不同決定施肥量，N、P、K三要素配合使用。樹齡1——2年，畝施純氨2—4kg，N:P:K比例為1:2:1；3—4年生茶樹，畝施純氮5—6kg，N:P:K比例為2:2:1；5—6年生茶樹，畝施純氮7—9kg，N:P:K比例為3:1:1。

④施肥方法：茶園施肥，一般采用開溝施肥，復土埋蓋的方法，施肥溝開在樹冠邊緣垂直的地方。施肥溝深度為：基肥6—7寸，追肥2—3寸深。

⑤茶樹根外追肥：把肥料按濃度兌入清水，配好的液體肥料，用噴霧器噴灑在茶樹葉片背面，以噴濕為度。目前普遍使用的肥料有：尿素、硝酸銨、過磷酸鈣、生物肥料等。

三、茶葉采摘

1、幼齡茶園采摘技術

①少采多養：待新梢長到4—6片葉時，采去頂芽，多蓄養建壯分枝。

②采高養低：修剪的剪口以上的新梢留2—3葉，采去頂芽。低于剪口的一律留蓄不采。

③采頂養邊：采摘新梢頂端一芽二、三葉，新樁上留2—3片大葉。

④采弱養壯：生長力弱的“對夾三葉”留一葉采二葉，單片葉和對挾二葉全部采摘。

⑤采密養?。涸谛律逸^密處要少留葉片，適當蔬芽。新梢稀處留2—3葉采去頂芽。

2、壯年茶樹采摘

①及時采：待新梢有10—15%長到合乎采摘標準時開采。

②分批多次采：根據茶樹正常新梢的大小，做到先發先采，后發后采，達到標準的先采，達不到標準的下次再采，停止生長的“單葉”、“對夾葉”全部采下。

③合理留葉：春夏季留一葉，秋季留魚葉采摘。

四、鮮葉質量管理

采摘時應保持芽葉完整，新鮮，勻凈。采摘應不帶魚葉鱗片、茶花茶果、老枝老葉、雨水葉、病蟲葉、風焦葉、紫色葉、不符合標準的葉不采。